Scorsonère
Géante Noire De Russie

Variété à très longue racine cylindrique, charnue, de saveur délicate, à épiderme noir. De saveur plus fine que le Salsifis.

On consomme les racines cuites à l'eau et accompagnées de beurre, béchamel ou jus de viande ; ou bien frites ou en beignets.

Congélation : grattez les racines, lavez-les et rincez-les dans une eau légèrement vinaigrée ; faites-les blanchir dans l'eau bouillante pendant 2 mn ; égouttez-les, pelez-les et coupez-les en morceaux de 5 cm ; refroidissez-les et placez-les dans des sacs congélation ; mettez au congélateur.

La Scorsonère aime les sols meubles et profonds à bonne exposition.

Recouvrez les graines de 2-3 cm de terre et tassez. Maintenez bien le sol humide pour favoriser la levée. Maintnez le sol frais notamment en période de sècheresse. Couvrez la culture en Hiver.

Fumure : à la préparation du sol, apportez un engrais de fond phosphopotassique.
En cours de culture, apportez un engrais complet riche en azote.

Maladies : Rouille blanche.

Semis :
1. De Mars à Mai, en pleine terre, en lignes distantes de 20-25 cm. Eclaircissez (*) quand les plants ont 2-3 feuilles pour laisser une distance de 8-10 cm entre eux. Supprimez les tiges florales dès leur apparition.

2. En Août, procédez comme ci-dessus.

1. D'Octobre à Mars, au fur et à mesure des besoins. 2. En Mars l'année suivante.

Catégorie : Légumes racines