AUBERGINE – RONDE DE VALENCE
Les Légumes Anciens, parfois oubliés, vous permettront de renouer avec la tradition et l’authenticité grâce à leurs saveurs délicates révélant des trésors bien cachés. Cette aubergine est une variété productive donnant des fruits lisses, ronds de 200 à 400 g d’un violet soutenu.
Chair blanche d’excellente qualité gustative. Bonne résistance aux maladies.
Préparation
Apprécie les sols frais et riches en matières organiques.
Semis et cultures
– Dans le Midi et le Sud-Ouest : semer en février sous abri non chauffé ou avril en plein air.
– Dans les autres régions : semer début mars sous abri chauffé (20-25°C).
– Dans le Sud : repiquer début mai en pleine terre.
– Dans le Nord : au stade de 3 à 4 feuilles, repiquer sous abri chauffé, en pépinière.
Plantation fin mai en lignes espacées de 40 cm en tous sens.
Entretien
Pincer la tige principale au-dessus de la première fleur pour obtenir plusieurs ramifications, puis tailler chaque ramification au-dessus de la seconde fleur. Arroser copieusement et régulièrement, pailler le sol pour conserver l’humidité.
Mois Semis
Mois Récolte
Le Paysan vous conseille
L’aubergine ne se récolte pas mûre, sinon sa peau devient brune et ses graines se font dures. Il faut donc cueillir les fruits quand leur calice commence à s’entrouvrir et que leur peau est encore bien brillante.
Récoltes de juillet à octobre selon les régions. Cueillir les fruits avant maturité complète, pour éviter une trop grande quantité de graines.
Congélation : épluchez les aubergines et coupez-les en tranches ; faites-les blanchir dans l’eau bouillante pendant 2-3 minutes ; égouttez-les et séchez-les puis placez-les dans des sacs au congélateur.