BETTERAVE – CHIOGGIA
Variété à belle racine ronde présentant de multiples anneaux de couleurs blanche et rose vif.
Très décorative, sa chair tendre, douce et sucrée est délicieuse crue, râpée ou en carpaccio, ou cuite.
Préparation
Apprécie les sols argilo-sableux ou les sols bien ameublis. Pour hâter la germination, tremper les graines 4 heures avant le semis dans de l’eau tiède.
Semis et cultures
Pour récolte d’été : d’avril à mai.
Pour récolte d’automne-hiver : de mai à juillet.
Semer en rangs larges de 10 cm. Ecartement entre chaque rang 30 cm.
Effectuer le premier éclaircissage à 8-10 cm, puis au second laisser une plante tous les 15 à 20 cm.
Entretien
Arroser modérément et fréquemment.
Mois Semis
Mois Récolte
Le Paysan vous conseille
Des arrosages modérés mais fréquents sont conseillés pour assurer le bon développement des racines ; éliminez les mauvaises herbes par des binages. Les principales attaques à craindre au jardin sont celles des pucerons et des limaces.
En novembre, arracher la totalité des plantes, couper les feuilles au collet. Laisser sécher les racines 2 jours hors sol puis les rentrer dans une cave ou un silo.
En crue, râpez les betteraves après les avoir lavées et épluchées. Il ne vous reste plus qu’à assaisonner d’une vinaigrette.
Congélation : utilisez de petites betteraves, faites-les bouillir pendant 15 minutes, pelez-les, puis découpez-les en petits cubes et placez-les dans un contenant spécial au congélateur.