BETTERAVE – CYLINDRA
Variété productive dont la racine est de forme cylindrique, lisse et de couleur rouge à la chair juteuse et sucrée, d’excellente qualité gustative.
Préparation
Apprécie les sols argilo-sableux ou les sols bien ameublis. Pour hâter la germination, tremper les graines 4 heures avant le semis dans de l’eau tiède.
Semis et cultures
Pour récolte d’été : d’avril à mai.
Pour récolte d’automne-hiver : de mai à juillet.
Semer en rangs larges de 10 cm. Ecartement entre chaque rang : 30 cm.
Effectuer le premier éclaircissage à 8-10 cm, puis au second laisser une plante tous les 15 à 20 cm.
Entretien
Arroser modérément et fréquemment.
Mois Semis
Mois Récolte
Le Paysan vous conseille
Des arrosages modérés mais fréquents sont conseillés pour assurer le bon développement des racines ; éliminez les mauvaises herbes par des binages. Les principales attaques à craindre au jardin sont celles des pucerons et des limaces.
En novembre, arracher la totalité des plantes, couper les feuilles au collet. Laisser sécher les racines 2 jours hors sol puis les rentrer dans une cave ou un silo.
Idée recette : les betteraves apprécient les vinaigrettes relevées, l’ail, les croûtons et les lardons.
Servez-les finement coupées, en salade d’été avec quelques feuilles de laitue et une touche de vinaigre de framboise.
Congélation : utilisez de petites betteraves, faites-les bouillir pendant 15 minutes, pelez-les, puis découpez-les en petits cubes et placez-les dans un contenant spécial congélateur.