CELERI – GEANT DORE AMELIORE
Variété au feuillage de belle couleur dorée. Les côtes, non filandreuses, jaunes, charnues et demi-rondes, blanchissent naturellement.
Préparation
Préfère les sols riches et meubles.
Semis et cultures
Semer en caissette sous abri (à 15 °C).
Pour favoriser la germination, les graines ont besoin d’une humidité permanente : couvrir les caissettes avec du papier journal jusqu’à la levée complète.
Repiquer six semaines après en godets individuels en maintenant l’humidité.
Mettre en place en lignes espacées de 30 cm en tous sens.
Entretien
Arroser copieusement et régulièrement. Cette variété blanchit naturellement. Pour améliorer le résultat, entourer les plants d’un carton ou film noir 3 à 4 semaines avant la récolte souhaitée.
Mois Semis
Mois Récolte
Le Paysan vous conseille
L’arrosage doit être généreux pendant la période chaude. Un manque d’eau ralentit la croissance, et des oublis répétés produiront des côtes fades et filandreuses.
Afin de rendre les côtes moins amères et plus tendres, un blanchiment est indispensable. 2 à 3 semaines avant la récolte, attachez le feuillage (avec un élastique, de la ficelle…) puis buttez les plants.
On consomme les tiges des céleris crues, avec l’anchoïade par exemple (huile d’olive et anchois pilés) ou bien cuites avec du jus de viande, ou encore gratinées.
Congélation : coupez les tiges en morceaux de 4 cm, faites-les blanchir 3 minutes ; égouttez et laissez refroidir, puis placez-les dans des sacs au congélateur.