CHICOREE SAUVAGE – VARIEGATA DI CASTELFRANCO
Variété résistante au froid à jolies feuilles rondes d’une couleur blanc crème avec des striures allant du rouge au violet clair.
De belle présentation, cette chicorée pommant naturellement a une saveur très douce.
Préparation
S’adapte à tous les types de sols. Préfère les sols riches en humus.
Semis et cultures
Semer en pleine terre à bonne exposition. De mai à juillet dans le Nord, jusqu’en août dans le Sud.
Ecartement entre les lignes : 25 cm.
Un mois après le semis, éclaircir pour laisser 30 cm entre les plants.
Entretien
Biner et arroser régulièrement pour maintenir le sol frais.
Mois Semis
Mois Récolte
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Blanchiment : pour diminuer l’amertume naturelle des chicorées, il faut priver de lumière le cœur des plantes, selon deux types de techniques au choix.
Les feuilles sont soit serrées les unes contre les autres et liées, soit couvertes de cloches ou de pots, et ce pendant 10-12 jours avant la récolte.
Coupez la chicorée en lanières minces pour une présentation en salade, son goût se conjugue parfaitement avec une sauce à base d’huile de noix ou de vinaigre balsamique.