CHICOREE SCAROLE – CORNET D’ANJOU

Variété à pomme dressée, aux feuilles vert clair croquantes. Le feuillage s’enroule en forme de cornet en fin de végétation.

Résiste au froid. Récolte d’automne-hiver.

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Préparation

S’adapte à tous les types de sols. Préfère les sols riches en humus.

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Semis et cultures

Semer en pleine terre à bonne exposition.
La germination des graines de chicorée doit être rapide.
Pour éviter la montée à graines, utiliser un chauffage artificiel (25-30°C) pendant les 2-3 premiers jours pour les semis précoces.
Utiliser des abris à bonne exposition (abri plastique, châssis, mini-serre…) pendant les 4-5 premiers jours pour les cultures de saison.
Quand les plants atteignent 10 cm de hauteur, repiquer en pleine terre avec un écartement de 30 cm en tous sens.

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Entretien

Biner et arroser régulièrement pour maintenir le sol frais.

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Mois Semis

Juillet, Août
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Mois Récolte

Novembre, Décembre
conseil du paysan

Le Paysan vous conseille

Blanchiment : pour diminuer l’amertume naturelle des chicorées, il faut priver de lumière le cœur des plantes, selon deux types de techniques au choix : les feuilles sont soit serrées les unes contre les autres et liées, soit couvertes de cloches ou de pots, et ce pendant 10-12 jours avant la récolte.

En fin de végétation, les feuilles s’enroulent en formant un cornet.

Les chicorées adorent les vinaigrettes relevées, l’ail, les croûtons, et les lardons.

Servez en salade automnale avec des pommes et des noisettes, ou avec des haricots verts fins, des noix et des raisins, ou encore en salade acidulée avec des betteraves coupées en dés et du vinaigre de framboise.