CHICOREE SCAROLE – EMINENCE
Variété très productive, à croissance rapide, aux feuilles larges, formant de belles pommes serrées au cœur jaune.
Bonne résistance aux maladies. Pour récoltes d’été-automne.
Préparation
S’adapte à tous les types de sols. Préfère les sols riches en humus.
Semis et cultures
– De février à mars, sous abri chauffé (25-30°).
– De mars à mai, sous abri (18-20°).
– De mai à juillet en pleine terre, à bonne exposition.
Ne pas semer dru. La germination des graines de chicorée doit être rapide.
Pour éviter la montée à graines, utiliser un chauffage artificiel (25-30°) pendant les 2-3 premiers jours pour les semis précoces.
Utiliser des abris à bonne exposition pendant les 4-5 premiers jours pour les cultures de saison.
Au stade de 4-5 feuilles, repiquer en pleine terre en espaçant les plants de 8 cm.
5 à 6 semaines après le semis, mettre en place avec un écartement de 30 cm en tous sens.
Entretien
Biner et arroser régulièrement pour maintenir le sol frais.
Mois Semis
Mois Récolte
Le Paysan vous conseille
Blanchiment : pour diminuer l’amertume naturelle des chicorées, il faut priver de lumière le cœur des plantes, selon deux types de techniques au choix : les feuilles sont soit serrées les unes contre les autres et liées, soit couvertes de cloches ou de pots, et ce pendant 10-12 jours avant la récolte.
15 jours avant la récolte, blanchir les chicorées en les liant ou en couvrant le cœur d’une cloche opaque ou d’un pot en terre. Cela permet de diminuer leur amertume naturelle.
Les chicorées adorent les vinaigrettes relevées, l’ail, les croûtons, les lardons.
Servez en salade automnale avec des pommes et des noisettes ou avec des haricots verts fins, des noix et des raisins, ou encore en salade acidulée avec des betteraves coupées en dés et du vinaigre de framboise.