CHICOREE SCAROLE – GROSSE BOUCLEE 2
Variété précoce à pomme volumineuse et cœur serré.
Recommandée pour les premières productions sous abri et en pleine terre.
Préparation
S’adapte à tous les types de sols. Préfère les sols riches en humus.
Semis et cultures
– De février à mars, sous abri chauffé (25-30°C)
– De mars à mai, sous abri (18-20°C).
Repiquer quand les plants ont 3-4 feuilles en les espaçant de 8 cm.
Mettre en place 5-6 semaines après le semis en plein air après mi-avril, en espaçant les plants de 30 cm en tous sens.
– De mai à juillet, en pleine terre à bonne exposition.
Mettre en place 3-4 semaines plus tard, à un écartement de 30-40 cm entre eux.
Entretien
Biner et arroser régulièrement pour maintenir le sol frais.
Mois Semis
Mois Récolte
Le Paysan vous conseille
Blanchiment : pour diminuer l’amertume naturelle des chicorées, il faut priver de lumière le cœur des plantes, selon deux types de techniques au choix : les feuilles sont soit serrées les unes contre les autres et liées, soit couvertes de cloches ou de pots, et ce pendant 10-12 jours avant la récolte.
Récoltes selon semis :
– De mai à juillet.
– D’août à octobre.
15 jours avant la récolte, blanchir les chicorées en les liant ou en couvrant le cœur d’une cloche opaque ou d’un pot en terre. Cela permet de diminuer leur amertume naturelle.
Les chicorées adorent les vinaigrettes relevées, l’ail, les croûtons, et les lardons.
Servez en salade automnale avec des pommes et des noisettes, ou avec des haricots verts fins, des noix et des raisins, ou encore en salade acidulée avec des betteraves coupées en dés et du vinaigre de framboise.