CHICORÉE WITLOOF – (ENDIVE) NORMALE
Variété donnant des chicons (endives) bien développés.
Pour production en culture traditionnelle.
Préparation
Choisir un terrain meuble sur 20-25 cm de profondeur et non pierreux.
Semis et cultures
Semer en pleine terre, en lignes espacées de 25 cm.
Quand les plants ont 3-4 feuilles, éclaircir pour laisser 10 à 12 plants au mètre.
Arracher les racines à partir d’octobre et couper les feuilles 3 cm au-dessus du collet.
Conserver les racines non fourchues de diamètre de 3-5 cm, pour le forçage.
Entretien
L’arrosage est inutile après la germination. Pour le forçage, piquer les racines préparées verticalement, côte à côte, dans une tranchée bien drainée de 35 cm de profondeur. Recouvrir de 10 cm de terre et arroser copieusement. 15 jours plus tard, recouvrir à nouveau de terre mélangée à de la tourbe puis recouvrir le tout d’un film plastique noir.
Mois Semis
Mois Récolte
Le Paysan vous conseille
Evitez de serrer vos plants, pour empêcher la pourriture du collet, qui peut survenir par temps chaud et humide.
Les endives sont consommées crues en salades ou cuites à l’eau, ou encore braisées.
Pour en ôter l’amertume, on peut ajouter à l’eau de cuisson du lait ou du pain, et un morceau de sucre dans le cas des endives braisées.
Arrosez les endives de quelques gouttes de jus de citron avant la cuisson, elles garderont ainsi leur belle couleur blanche.
N’hésitez pas à cuire les endives au four à micro-ondes : pratique, rapide et toujours succulent !