CHOU DE BRUXELLES – LONG ISLAND
Les Légumes Anciens, parfois oubliés, vous permettront de renouer avec la tradition et l’authenticité grâce à leurs saveurs délicates révélant des trésors bien cachés. Plante trapue, demi-naine de 50-60 cm de hauteur, produisant de nombreuses pommes fermes et savoureuses au goût doux et délicat. Résistante au froid.
Préparation
Apprécie tous les sols sans fumure excessive.
Semis et cultures
Semer en pleine terre à bonne exposition. Semer clair pour obtenir des plants robustes.
Si le semis est trop dense, effectuer un éclaircissage en laissant un plant tous les 10 cm.
Au stade de 5-6 feuilles, mettre en place en laissant un écartement de 50 cm en tous sens.
Bien enterrer la tige.
Entretien
Arroser régulièrement pour maintenir le sol frais.
Mois Semis
Mois Récolte
Le Paysan vous conseille
Vos feuilles de choux flétrissent ? Attention, elles sont peut-être atteintes par la hernie du chou (champignon).
Cette maladie peut contaminer n’importe quel végétal de la famille des brassicacées (choux, moutarde, navets, radis, roquette…) pendant de nombreuses années !
Pour prévenir cette attaque, surtout pas de fumier frais, un sol bien aéré, et un amendement calcaire sont recommandés.
Vous pouvez également cultiver des plantes pièges (Ray-grass, Dactyle, Houlque, Coquelicot, Capucine) pour vous en débarrasser.
On consomme les choux de Bruxelles cuits, ils accompagnent merveilleusement bien le rôti de porc. Les purées de choux de Bruxelles à la crème ou au beurre sont excellentes.
Congélation : choisissez des choux petits, jeunes et tendres dont vous retirerez les feuilles extérieures. Lavez-les et faites-les blanchir dans de l’eau bouillante pendant 2-3 minutes ; faites-les refroidir dans de l’eau très froide, séchez-les et placez-les dans des sacs au congélateur.