CORIANDRE – CULTIVEE

Plante condimentaire herbacée de 60 à 80 cm de hauteur, aux feuilles très découpées et parfumées.

Elle est également appelée « persil chinois » ou « persil arabe ».

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Préparation

Aime les sols légers, perméables et chauds.

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Semis et cultures

Semer en pleine terre, à 1 cm de profondeur, en lignes distantes de 25 cm.
Au stade de 3-4 feuilles, éclaircir en laissant un plant tous les 20-25 cm.

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Entretien

Maintenir le sol propre et frais par des binages et des arrosages réguliers.

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Mois Semis

Mars, Avril
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Mois Récolte

Juillet, Août, Septembre
conseil du paysan

Le Paysan vous conseille

La culture de la coriandre épuise le sol : cultivez l’année suivante un engrais vert à sa place.

Récoltez à partir de juillet pour les feuilles. En août-septembre pour les graines.

Les feuilles et les graines sont utilisées comme condiments dans la réalisation de nombreux plats (salades, sauces, currys…).

Congélation : lavez et séchez les branches ; séparez les feuilles et placez-les dans des sacs au congélateur. Ou bien, hachez la coriandre et placez-la dans des bacs à glaçons remplis d’eau ; versez ensuite les cubes congelés dans des sacs au congélateur.