COURGETTE – PATISSON BLANC
Les Légumes Anciens, parfois oubliés, vous permettront de renouer avec la tradition et l’authenticité grâce à leurs saveurs délicates révélant des trésors bien cachés.
Ce pâtisson est une variété à fruits blancs, très fermes, bordés de côtes arrondies.
Sa chair très fine est savoureuse, rappelant la courgette. Sa forme est originale et décorative.
Préparation
Apprécie les sols profonds, riches en humus, placés à bonne exposition. Pour hâter la germination, tremper les graines dans l’eau quelques heures avant le semis.
Semis et cultures
– De mai à juin dans le Nord.
– A partir d’avril pour le Sud.
En pleine terre, dans des trous (poquets) espacés de 70 cm, remplis de compost demi-décomposé et de terreau. Déposer 4 à 5 graines par poquet. Au stade de 4-5 feuilles, éclaircir pour garder le plus beau plant de chaque poquet.
Entretien
Arroser régulièrement et maintenir le sol propre.
Mois Semis
Mois Récolte
Le Paysan vous conseille
La récolte des courgettes active le développement de nouvelles fleurs et donc de nouveaux fruits : un cercle vertueux pour le plus grand plaisir du jardinier !
Récoltes d’août aux gelées.
Les courgettes sont consommées cuites, souvent revenues à la poêle. Elles entrent dans la réalisation de nombreux plats comme les ratatouilles, couscous, gratins… Elles peuvent être farcies (courgettes, fleurs de courgettes) ou bien consommées en beignets.
Congélation : n’utilisez que des courgettes jeunes, petites et fraîches, lavez-les et faites-les blanchir dans l’eau bouillante pendant 1 minute ; refroidissez-les à l’eau glacée, séchez-les et mettez-les dans des sacs au congélateur.