ECHALION – ZEBRUNE
Variété proche du type échalote « cuisse de poulet » donnant de très jolis bulbes allongés de couleur cuivrée. D’excellente qualité, sa chair blanche a un goût fin et délicat. Très gros rendement.
Préparation
Aime les sols légers, plutôt sableux.
Semis et cultures
– De mi-août à mi-septembre, en pleine terre, en lignes espacées de 15-20 cm. Lorsque les feuilles atteignent 15-20 cm, mettre en place en laissant 8-10 cm entre les plants sur des lignes espacées de 25 cm.
– De février à avril, en pleine terre, en lignes espacées de 15-20 cm. Lorsque les feuilles atteignent 15-20 cm, éclaircir en laissant 8-10 cm entre les plants.
Conserver quelques plants à l’abri pour remplacer ceux détruits par le gel à la fin de l’hiver.
Entretien
Maintenir le sol propre et frais par des binages et des arrosages réguliers.
Mois Semis
Mois Récolte
Le Paysan vous conseille
Arrachez-les par temps sec lorsque les fanes sont complètement desséchées.
Laissez sécher les échalions sur le sol pendant quelques jours avant de les stocker dans un local sec.
-Pour semis en août, récolte d’avril à juin.
Pour semis en février, récolte de juillet à septembre.
En condiment et en garniture, l’échalion parfume les plats de viandes et de poissons. Il se consomme aussi cru, émincé finement dans toutes les salades.
Pour la congélation, n’utiliser que les petits échalions et les blanchir 2 minutes.