EPINARD – MATADOR

Plante vigoureuse et productive à très larges feuilles lisses et charnues, pour semis de printemps.

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Préparation

Préfère les terrains à dominante argileuse.

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Semis et cultures

Semer en pleine terre.
Eclaircir (= arracher) les plants en surnombre, au stade de 3-4 feuilles, pour ne laisser qu’un plant tous les 10-12 cm.
Ecartement entre les lignes : 20 cm.

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Entretien

Maintenir le sol propre et frais par des binages et des arrosages réguliers.

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Mois Semis

Février, Mars, Avril
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Mois Récolte

Avril, Mai, Juin
conseil du paysan

Le Paysan vous conseille

Les épinards détestent la sécheresse et les fortes chaleurs. Il est donc important de pailler le sol en été pour maintenir l’humidité et également pour les protéger des premières gelées hivernales.
Si vos épinard venaient à souffrir de la mosaïque, c’est-à-dire que le feuillage prend différentes couleurs, arrachez les plants malades et faites-les disparaître.

Cueillir les feuilles externes et ménager les feuilles internes qui assureront les récoltes ultérieures.

Les feuilles d’épinard sont consommées en salade ou cuites, préparées de différentes façons : nature, à la crème, en soufflés ou quiches.

Congélation : lavez les feuilles et faites-les blanchir dans l’eau bouillante pendant 3-4 minutes. Egouttez-les et passez-les à l’eau très froide ; pressez les feuilles pour ôter l’excès d’eau et mettez dans des sacs au congélateur.