ESTRAGON – DE RUSSIE
Plante haute de 70 cm formant une touffe de tiges dressées garnies de feuilles étroites et parfumées à usage condimentaire et aromatique. Plus productive, plus robuste et plus vigoureuse que la variété française.
Préparation
Apprécie les sols légers à exposition ensoleillée.
Semis et cultures
Semer en rang espacés de 15 à 20 cm, en laissant un plant tous les 15 cm.
Au stade de 4-5 feuilles, éclaircir en laissant 20 cm entre les plants.
Entretien
Arroser régulièrement en pluie fine jusqu’à la levée.
Mois Semis
Mois Récolte
Le Paysan vous conseille
Pincez les jeunes plantes pour les inciter à se ramifier et les soulager de leurs inflorescences.
Prélevez les branches progressivement. Renouvelez les touffes tous les trois ans par bouturage, car leurs feuilles perdent, sinon, de leur saveur.
De juin à octobre jusqu’à la fin de la végétation.
On consomme les feuilles et les extrémités des pousses, à la saveur très fine pour assaisonner les salades, viandes, poissons et fromages frais, et également pour parfumer le vinaigre.
Il entre aussi dans la préparation de l’incontournable sauce béarnaise.