ESTRAGON – DE RUSSIE
Plante haute de 70 cm formant une touffe de tiges dressées garnies de feuilles étroites et parfumées à usage condimentaire et aromatique. Plus productive, plus robuste et plus vigoureuse que la variété française.
Préparation
Apprécie les sols légers à exposition ensoleillée.
Semis et cultures
Semer en rang espacés de 15 à 20 cm, en laissant un plant tous les 15 cm.
Au stade de 4-5 feuilles, éclaircir en laissant 20 cm entre les plants.
Entretien
Arroser régulièrement en pluie fine jusqu’à la levée.
Mois Semis
Mois Récolte
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Pincez les jeunes plantes pour les inciter à se ramifier et les soulager de leurs inflorescences.
Prélevez les branches progressivement. Renouvelez les touffes tous les trois ans par bouturage, car leurs feuilles perdent, sinon, de leur saveur.
De juin à octobre jusqu’à la fin de la végétation.
On consomme les feuilles et les extrémités des pousses, à la saveur très fine pour assaisonner les salades, viandes, poissons et fromages frais, et également pour parfumer le vinaigre.
Il entre aussi dans la préparation de l’incontournable sauce béarnaise.