FENOUIL – DOUX DE FLORENCE
Variété productive, formant une pomme arrondie, volumineuse et bien blanche.
Préparation
Se plaît en sols meubles riches en humus.
Semis et cultures
Semer en pleine terre, en lignes distantes de 30 cm.
Au stade de 3-4 feuilles, éclaircir en laissant un plant tous les 10-12 cm.
Butter progressivement le pied pour obtenir un fenouil volumineux et bien blanc.
Entretien
Arroser régulièrement et abondamment, notamment pendant les grandes chaleurs.
Mois Semis
Mois Récolte
Le Paysan vous conseille
Arrosez régulièrement et abondamment, notamment pendant les grandes chaleurs pour éviter la montée à graines. Récoltez quand la “pomme” a un diamètre de 10 cm. Les fenouils encore en place à l’arrivée des premiers froids peuvent être arrachés et conservés en cave (coupez les tiges 3-4 cm au-dessus de la pomme).
Récoltes de septembre aux gelées.
On confond souvent fenouil, aneth et anis, trois plantes de la même famille qui possèdent toutes un petit goût de réglisse.
Les trois peuvent être consommées comme condiment (feuilles et graines), mais seul le fenouil possède assez de chair pour servir de légume.
Il faut le consommer le plus tôt possible après la récolte parce qu’il perd rapidement de sa saveur.