HARICOT – A ECOSSER CARMEN
Cette légumineuse riche en protéines est idéale pour un repas sain et complet. Elle comble la faim de façon gourmande !
Le haricot Carmen produit de gros grains rouges savoureux.
Préparation
Sans objet.
Semis et cultures
Dans un sol frais et léger, semer :
– En lignes de 5 cm de profondeur et distantes de 50 cm, à raison d’une graine tous les 5 cm
– En poquets (=trous) de 4-5 graines espacés de 40 cm en tous sens.
Entretien
Binez une première fois quelques jours après la levée puis une seconde fois 3 semaines plus tard. Buttez les pieds. Arrosez régulièrement et sans excès pendant la formation des gousses.
Mois Semis
Mois Récolte
Le Paysan vous conseille
Les haricots frais se conservent, non lavés, durant 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un sac non hermétique.
Pour les congeler, blanchissez-les 3 min. dans l’eau bouillante, laissez-les refroidir puis mettez-les dans un sac hermétique au congélateur.
Pour des haricots secs, écossez les haricots lorsque leur gousse est brune et craquante. Mettez-les dans un récipient hérmétique au congélateur durant 2 à 3 semaines (afin d’éliminer d’éventuelles larves) puis conservez ce récipient en-dessous de 15°C.
Récoltez quand la gousse est bien pleine pour une consommation en grains frais. Pour les grains secs, récoltez quand la gousse aura séché.
Lavez les haricots frais puis faites-les cuire 40 minutes dans de l’eau non salée à feu doux, avec un couvercle.
Pour déguster des haricots secs, trempez-les dans de l’eau froide pendant 12h pour les faire gonfler puis faites-les cuire en recouvrant d’eau non salée durant une petite heure.