HARICOT – A ECOSSER FLAJOLY
Cette légumineuse riche en protéines est idéale pour un repas sain et complet. Elle comble la faim de façon gourmande !
Le haricot Flajoly offre une récolte abondante de gousses faciles à écosser, aux grains vert clair de type flageolet.
Préparation
Sans objet.
Semis et cultures
Dans un sol frais et léger, semer :
– En lignes de 5 cm de profondeur et distantes de 50 cm, à raison d’une graine tous les 5 cm
– En poquets (=trous) de 4-5 graines espacés de 40 cm en tous sens.
Entretien
Binez une première fois quelques jours après la levée puis une seconde fois 3 semaines plus tard. Buttez les pieds. Arrosez régulièrement et sans excès pendant la formation des gousses.
Mois Semis
Mois Récolte
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Les haricots frais se conservent, non lavés, durant 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un sac non hermétique.
Pour les congeler, blanchissez-les 3 min. dans l’eau bouillante, laissez-les refroidir puis mettez-les dans un sac hermétique au congélateur.
Pour des haricots secs, écossez les haricots lorsque leur gousse est brune et craquante. Mettez-les dans un récipient hérmétique au congélateur durant 2 à 3 semaines (afin d’éliminer d’éventuelles larves) puis conservez ce récipient en-dessous de 15°C.
Récoltez quand la gousse est bien pleine pour une consommation en grains frais. Pour les grains secs, récoltez quand la gousse aura séché.
Lavez les haricots frais puis faites-les cuire 40 minutes dans de l’eau non salée à feu doux, avec un couvercle.
Pour déguster des haricots secs, trempez-les dans de l’eau froide pendant 12h pour les faire gonfler puis faites-les cuire en recouvrant d’eau non salée durant une petite heure.