MESCLUN – CRETOIS DE JEUNES POUSSES
Jeunes pousses méditerranéennes à consommer fraîches en salade : pourpier doré (aux feuilles acidulées, croquantes et juteuses), cresson alénois commun (goût finement piquant), roquette (légèrement poivrée), le tout relevé par de la ciboulette.
Préparation
Apprécie les sols meubles et frais.
Semis et cultures
– En février-mars sous châssis.
– A partir d’avril en pleine terre, à la volée ou en lignes distantes de 30 cm.
Renouveler les semis toutes les 2 semaines pour échelonner les récoltes.
Eclaircir si nécessaire pour laisser un plant tous les 30 cm.
Entretien
Maintenir le sol propre et frais par des binages et des arrosages réguliers.
Mois Semis
Mois Récolte
Le Paysan vous conseille
Pour étaler vos récoltes, échelonnez vos semis tous les mois de février à septembre. Le mesclun aime l’exposition ensoleillée.
Récolter les jeunes pousses dès 10 cm de hauteur au fur et à mesure des besoins, en laissant à chaque fois une ou deux feuilles sur chaque plante.
Le pourpier, riche en acides gras polyinsaturés oméga 3, est très bon pour le système cardio-vasculaire.
Le cresson contient des antioxydants permettant aussi de ralentir le vieillissement et la dégénérescence des cellules.
Complétez votre régime crétois en arrosant votre salade d’un filet d’huile d’olive, et servez avec du poisson grillé !