MESCLUN –

Choix d’espèces permettant la récolte de salades colorées, aux goûts variés : chicorée frisée, chicorée scarole, chicorée sauvage, laitue pommée, laitue romaine, laitue à couper, roquette.

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Préparation

Apprécie les sols meubles et frais.

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Semis et cultures

– En février-mars sous châssis.
– A partir d’avril en pleine terre, à la volée ou en lignes distantes de 30 cm.
Renouveler les semis toutes les 2 semaines pour échelonner les récoltes.
Eclaircir si nécessaire pour laisser un plant tous les 30 cm.

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Entretien

Maintenir le sol propre et frais par des binages et des arrosages réguliers.

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Mois Semis

Février, Mars, Avril, Mai, Juin, Juillet, Août, Septembre
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Mois Récolte

Mai, Juin, Juillet, Août, Septembre, Octobre, Novembre, Décembre
conseil du paysan

Le Paysan vous conseille

Pour étaler vos récoltes, échelonnez vos semis tous les mois de février à septembre. Le mesclun aime l’exposition ensoleillée.

Récolter les jeunes pousses dès 10 cm de hauteur au fur et à mesure des besoins, en laissant à chaque fois une ou deux feuilles sur chaque plante.

Le mesclun est un grand classique de la cuisine niçoise.
Il comporte une certaine proportion de chicorées pour leur légère amertume, et un peu de roquette pour son parfum particulier.
Réservez un assaisonnement léger à votre mesclun pour en préserver tout le goût.