POIREAU – GROS LONG D’ETE 2
Variété à feuillage clair, de développement rapide ; pour récoltes d’été-automne en régions à climat doux.
Préparation
Préfère les sols profonds et meubles à bonne exposition.
Semis et cultures
– De janvier à février, sous abri chauffé, en pépinière. Repiquer en avril-mai quand les plants ont la taille d’un crayon à 10 cm d’écartement dans un emplacement exposé au soleil.
– En mars, sous abri chauffé ou en pleine terre. Procéder comme ci-dessus.
Entretien
Butter progressivement pour favoriser le blanchiment du fût. Arroser et biner fréquemment.
Mois Semis
Mois Récolte
Le Paysan vous conseille
Pour prévenir des attaques de teigne du poireau (petit papillon dont les larves dévorent le cœur des poireaux) et de la mineuse du poireau (mouche dont les larves creusent des galeries dans les feuilles), couvrez vos cultures de filets anti-insectes depuis le semis jusqu’à la récolte.
Récoltes selon semis :
– De juin à juillet.
– D’août à septembre.
Le poireau entre dans la composition de nombreux plats : soupes, pot-au-feu, tourtes… Il peut être également consommé cru en salades. Cuisson vapeur, à l’étouffée, braisé, sauté, poché, grillé… Le poireau se cuit comme l’oignon.
Pour les poireaux bouillis, il est préférable de cuire à découvert pour éliminer le soufre.
Congélation : coupez racines et feuilles, lavez-les, coupez les fûts en morceaux et faites-les blanchir dans l’eau bouillante pendant 3 minutes ; refroidissez-les, égouttez-les, séchez-les et placez-les dans des sacs au congélateur.