POIREE – VERTE À COUPER
Les Légumes Anciens, parfois oubliés, vous permettront de renouer avec la tradition et l’authenticité grâce à leurs saveurs délicates révélant des trésors bien cachés.
Cette poirée est une variété à feuilles vertes et à côtes étroites qui se consomment comme les épinards.
Préparation
S’adapte à tous les types de sols. Préfère les terres riches et fraîches.
Semis et cultures
Semer en pleine terre (10-15°C), en lignes distantes de 40 cm.
Eclaircir en plusieurs fois pour laisser un plant tous les 40 cm.
Entretien
Arroser fréquemment, pour éviter d’avoir des côtes filandreuses.
Mois Semis
Mois Récolte
Le Paysan vous conseille
Abritez des auxiliaires dans votre jardin : les larves des chrysopes (demoiselles aux yeux d’or) ou des syrphes (mouches au corps strié d’orange et de noir) sont particulièrement voraces en pucerons.
Les carabes (coléoptères) attaquent limaces, escargots et chenilles !
Favorisez leur aménagement en leur offrant de nombreux recoins sous des tas de pierres, entre des bûches…
Et maintenez une grande diversité végétale pour les nourrir.
Récoltes de juillet aux gelées, en commençant par les feuilles extérieures.
On consomme les côtes (cardes) des feuilles cuites au jus ou en gratin.
On peut aussi consommer le limbe cuit comme les épinards.
Congélation : lavez les côtes et coupez-les en morceaux de 5 cm de longueur ; faites-les blanchir dans l’eau bouillante pendant 3 minutes ; refroidissez-les à l’eau très froide, égouttez-les et séchez-les, placez-les dans des sacs au congélateur.