SAUGE – OFFICINALE
Plante aromatique vivace de 40-50 cm de hauteur, aux feuilles ovales et dentées, vert clair.
Culture possible en pots ou jardinières, sur terrasses ou balcons.
Préparation
S’accommode de tout type de sol.
Semis et cultures
Semez en pleine terre, en lignes espacées de 30 cm.
Eclaircir pour laisser 25-30 cm de distance entre chaque plant.
Entretien
Maintenir le sol propre et frais par des binages et des arrosages réguliers.
Mois Semis
Mois Récolte
Le Paysan vous conseille
Binez et désherbez régulièrement autour des plantes. N’arrosez que par temps très sec. Taillez si la sauge devient envahissante.
Récolte à partir de l’année suivant le semis.
Les feuilles, au goût particulier, sont broyées pour entrer dans la composition de terrines, pâtés ou farces, ou bien utilisées telles quelles pour relever la saveur des viandes. Les fleurs sont utilisées en infusions.
Congélation : utilisez jeunes pousses et feuilles cueillies avant la floraison, et placez-les dans des sacs au congélateur.