TOMATE – BEEFSTEAK (CHAIR DE BŒUF)

Variété type Chair de Bœuf, produisant d’énormes fruits parfumés de 200 à 700 g. La chair épaisse et fondante présente l’aspect et la couleur de la viande, et les graines sont peu nombreuses.

Originale et savoureuse à la fois, cette variété est idéale à farcir ou servie en tranches dans des sandwiches.

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Préparation

Apprécie tous les types de sols, à exposition ensoleillée.

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Semis et cultures

– De février à mars : semer sous abri chauffé.
Mettre en place : fin avril-début mai.
– D’avril à mai : semer sous abri non chauffé ou en pleine terre à bonne exposition.
Mettre en place : fin mai-début juin.
Au stade de 3-4 feuilles, repiquer en godets et maintenir sous abri.
Ecartement sur le rang : 60 cm, écartement entre les lignes : 80 cm.

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Entretien

Pour tailler, conserver 1 seule tige en supprimant les pousses secondaires à l’aisselle des feuilles, au-dessus du 5ème bouquet de fleurs. Pratiquer le tuteurage pour soulager cette plante à port indéterminé. Arroser copieusement et régulièrement sans mouiller les feuilles, pour éviter le développement de maladies cryptogamiques.

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Mois Semis

Février, Mars, Avril, Mai
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Mois Récolte

Juin, Juillet, Août, Septembre, Octobre
conseil du paysan

Le Paysan vous conseille

Eliminez les feuilles du bas des plants pour éviter le développement des maladies.
Ebourgeonnez les plants pour éviter une végétation buissonnante qui nuit à la qualité des fruits, et réduisez l’arrosage dès que les fruits commencent à mûrir, pour qu’ils gagnent en saveur.

On consomme les tomates crues en salades, en hors-d’œuvre, à l’apéritif. Vous pouvez aussi consommer vos tomates cuites, frites, farcies ou en coulis…

Congélation : uniquement réservée aux tomates destinées à être cuites par la suite. Lavez les tomates et essuyez-les, retirez le pédoncule, placez-les dans des sacs au congélateur.